Como se hace la Salsa de los Calçots Salvitxada ?
Comments (1) Este post lo tenia pendiente de publicar, pero hasta que encontré este video de cómo se hace la salsa de Calçots y además nos explica que es y como se cocinan los calçots. la verdad que es un gran video y muy bien realizado.
Los ingredientes que utiliza el Cocinero Fiel son:
Ingredientes para la salsa:
- Tomates maduros (tomacons),
- avellanas, almendras, ajo,
- pimiento choricero o ñoras,
- galletas maría (o pan o carquinyolis),
- vinagre, aceite de oliva y sal
Lo de las galletas María no se me había ocurrido, además tienes que estar bien este toque un poco dulce. 
Nosotros tenemos una receta que me la dio mi abuela. Quien cocina mejor en este mundo… las abuelas. 
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Las ñoras últimamente me las encuentro ya en polvos preparado para hacer directamente la salsa, así que vosotros mismos a vuestro gusto.
Receta Salsa Calçots de Can Pepitu:
- 100gr almendras tostadas
- 30gr almendras tostadas
- ¾ de un vaso de aceite arbequina D.O Siurana
- Vinagre que únicamente lo utilizaremos para mojar el pan tostado
- 1 trozo de pan tostado
- 1 Ñora o pimiento choricero.
- 1 cabeza de ajos asados al fuego
- 5 tomates rojos y maduros o 4 de grandes también asados al fuego.
- Sal al gusto.
Preparación:
- Asamos la cabeza de ajos y los tomates al fuego,
- Pelamos los tomates asados.
- Mojamos el pan tostado con el vinagre
- Lo añadimos todo a una olla y le pasamos el mini pimer. Hasta que conseguimos la consistencia deseada.
Y walaaaa! Ya tenemos salsa de las buenas buenas para unas 7-8 personas.
Si tu tienes alguna variación o salsa diferente, nos la puedes enviar a info@calsotada.com y la publicaremos.
